Food for Flood วิธีเก็บรักษาและดูความปลอดภัยของอาหารช่วงน้ำท่วม

 

จากที่ได้อ่านบทความเกี่ยวกับการเก็บรักษาอาหารในช่วงน้ำท่วม เห็นว่ามีประโยชน์  จึงนำมาบอกต่อให้ได้รู้กันทุกคนค่ะ

ในภาวะแบบนี้ เราควรเตรียมการล่วงหน้าดังนี้

  • เราควรเก็บอาหารแห้งต่างๆไว้ในที่สูง ให้ไกลจากน้ำที่สกปรกและมีสารปนเปื้อน
  • เตรียมคูลเลอร์ เพราะจะสามารถเก็บความเย็นของอาหารในยามไม่มีไฟได้ 4 ช.ม. ค่ะ
  • แช่เจลแพ็คไว้ในช่องแข็ง
  • ในช่องฟรีซถ้าไม่เต็มให้วางอาหารไว้ชิดกันให้มากที่สุดเพราะจะสูญเสียความเย็นช้ากว่า
  • ใส่ที่วัดอุณหภูมิไว้ในตู้เย็น เพื่อเช็คว่าอาหารอยู่ในอุณหภูมิที่ยังไม่เสียหรือไม่

คำถามที่พบบ่อย:

Q.         ถ้าอาหารที่เก็บไว้โดนน้ำท่วม อะไรที่ทานได้ และ อะไรควรทิ้ง

A.         อย่าทานอะไรก็ตามที่สัมผัสน้ำ ยกเว้นอยู่ในภาชนะที่กันน้ำและซีลแน่นหนา พวกฝาเกลียว ฝาจุกเปิด หรืออาหารในกล่องกระดาษทั้งหลายควรทิ้งไป รวมทั้งอาหารกระป๋องที่มีรอยรั่ว ดูบวม หรือบุบ หรือเป็นสนิม

สำหรับกระป๋องที่อยู่ในสภาพดีควรนำมาทำความสะอาดดังนี้

  • นำป้ายกระดาษออกทั้งหมดเพราะจะเป็นตัวสะสมเชื้อแบคทีเรีย
  • ล้างกระป๋องด้วยสบู่และน้ำร้อนถ้ามี
  • ล้างด้วยน้ำกิน
  • นำมาฆ่าเชื้อโดยการใส่ลงไปในน้ำและตั้งให้เดือดสองนาที หรือใส่ลงไปใน chlorine bleach หนึ่งช.ต. ผสมกับน้ำ 1 แกลลอน และแช่ไว้ 15 นาที
  • ตากลมให้แห้ง 1 ช.ม.เป็นอย่างต่ำ
  • เขียนวันหมดอายุกลับลงไป แต่ควรทานให้หมดล่วงหน้าวันหมดอายุ

Q.         ควรทำความสะอาดเครื่องครัวอย่างไรในภาวะน้ำท่วม

A.         ล้างกระป๋องด้วยสบู่และน้ำร้อนถ้ามี และต้มในน้ำเดือด 15 นาที หรือนำมาฆ่าเชื้อโดยการใส่ลงไปในน้ำและตั้งให้เดือดสองนาที หรือใส่ลงไปใน chlorine bleach หนึ่งช.ต. ผสมกับน้ำ 1 แกลลอน และแช่ไว้ 15 นาที ตากลมให้แห้ง 1 ช.ม.เป็นอย่างต่ำ

Q.         ควรจะทำอย่างไรกับน้ำดื่มในภาวะน้ำท่วม

A.         ทางที่ดีควรดื่มน้ำขวดที่ไม่เคยสัมผัสกับน้ำที่ท่วม

ถ้าไม่มีควรต้มให้เดือดอย่างน้อย 1 นาที เพื่อค่าเชื้อโรค ถ้าน้ำมีเศษผงให้ซื้อที่กรองน้ำเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือกรองผ่านผ้าขาวบาง หรือปล่อยให้นอนก้นและเลือกแต่ส่วนที่ใสมาดื่ม

สามารถใช้ bleach ที่ใช้สามัญประจำบ้านฆ่าเชื้อโรคได้ โดยใสสารฟอกขาวชนิดไม่มีสีและกลิ่น่ 8 หยดต่อน้ำหนึ่งแกลลอน ทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนดื่ม

Q.         อาหารในช่องแข็งที่เริ่มละลายก่อนไฟมามีอันตรายหรือไม่ อาหารจะปลอดภัยในช่องแข็งที่ไม่มีไฟนานแค่ไหน และนำกลับมาแช่แข็งได้หรือเปล่า

A.ข้อสำคัญที่สุดคือห้ามชิมอาหารเพื่อดูว่าเสียมั้ยต้องไล่ดูอาหารแยกไปแต่ละชิ้น แต่ละประเภท ถ้ามีที่วัดอุณหภูมิในตู้เย็น ให้เช็คตอนที่ไฟมา ถ้าไม่เกิน 4 องศา อาหารเหล่านั้นปลอดภัยและนำกลับไปแช่แข็งได้

ถ้าไม่มีที่เช็ค ให้ดูแต่ละห่อแยกกัน ไม่ควรเชื่อหน้าตาหรือกลิ่น เพราะเราดมหรือมองแบ็คทีเรียไม่ได้ ให้ดูว่ายัมีเกร็ดน้ำแข็งอยู่ในห่อหรือไม่  ถ้ามีก็โอเค ควรเลือกเนื้อสัตว์และไข่ที่อยู่ในอุณหภูมิสูงกว่า 4 องศาเกิน2 ช.ม. ให้ดูตารางข้างล่างค่ะ

 

อาหารแช่เย็น
อันไหนเก็บ อันไหนทิ้ง
อาหาร อยู่ในอุณหภูมิสูงกว่า 4 องศาเกิน2 ช.ม.
เนื้อสัตว์ และ อาหารทะเลดิบ

ทิ้ง

เนื้อที่ละลายจากแช่แข็ง

ทิ้ง

ทูน่า

ทิ้ง

น้ำซุป

ทิ้ง

แฮม ไส้กรอก เบค่อน

ทิ้ง

พิซซ่า

ทิ้ง

เครื่องกระป๋องที่ต้องก็บในตู้เย็น

ทิ้ง

ครื่องกระป๋องที่เปิดแล้ว

ทิ้ง

ชีสชนิดอ่อน

ทิ้ง

ชีสชนิดแข็ง

ปลอดภัย

ชีสเสปรด

ปลอดภัย

ชีดขูด

ทิ้ง

ชีสไขมันต่ำ

ทิ้ง

ชีสแข็งขูดในขวดหรือกระป๋อง

ปลอดภัย

ผลิตภันท์จากนม

ทิ้ง

เนย มาการีน

ปลอดภัย

อาหารทารก

ทิ้ง

ไข่ สุก และ ต้ม

ทิ้ง

พุดดิ้ง แบะ คัสตาร์ด

ทิ้ง

ซุป

ทิ้ง

ผลไม้ปอกเปลือก

ทิ้ง

น้ำผลไม้ เปิดแล้ว

ปลอดภัย

ผลไม้กระป๋อง เปิดแล้ว

ปลอดภัย

ผลไม้แห้ง ลูกเกด

ปลอดภัย

มายองเนส

ทิ้งถ้าเกิน 8 ช.ม.

เนยถั่ว

ปลอดภัย

มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ

ปลอดภัย

ซอสปรุงรส

ปลอดภัย

น้ำปลา

ทิ้ง

น้ำสลัดที่ทำจากน้าส้มสายชู

ปลอดภัย

น้ำสลัดที่ทำจากน้ามัน

ทิ้ง

ซอสสปาเกตตี้ เปิดแล้ว

ทิ้ง

ขนมปัง และ เส้นพาสจ้า

ปลอดภัย

cookie dough

ทิ้ง

พาสต้า มัน หรือข้าวสุก

ทิ้ง

Pasta salads

ทิ้ง

Fresh pasta

ทิ้ง

Cheesecake

ทิ้ง

อาหารเช้า –waffles, pancakes, bagels

ปลอดภัย

พายใส่ไสครีม้แล้ว

ทิ้ง

Pies – custard,cheese filled, or chiffon; quiche

ปลอดภัย

พายผลไม้

ปลอดภัย

เห็ด สมุนไพร

ปลอดภัย

ผักที่ล้างมาแล้ว

ทิ้ง

ผักสด

ปลอดภัย

ผักสุก

ทิ้ง

น้ำผักสด

ทิ้ง

มันอบ

ทิ้ง

Commercial garlic in oil

ทิ้ง

Potato Salad

ทิ้ง

อาหารแช่แข็ง
อันไหนเก็บ อันไหนทิ้ง
แาหาร ยังมีเกร็ดน้ำแข็งและเย็นอยู่ ละลาย อยู่ในอุณหภูมิสูงกว่า 4 องศาเกิน2 ช.ม.
เนื้อวัวหรือหมูบด

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

เนื้อไก่

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

เครื่องใน

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

ซุป สตูว์

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

อาหารทะเล

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

ผลิตภันท์จากนม

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

ไข่ปอกเปลือก และ ผลิตภันท์จากไข่

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

ไอติม

Discard

ทิ้ง

ชีสนิ่ม

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

ชีสแข็ง

แช่แข็งใหม่

แช่แข็งใหม่

ชีสขูด

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

Casseroles containing milk, cream, eggs, soft cheeses

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

Cheesecake

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

ผลไม้น้ำผลไม้

แช่แข็งใหม่

แช่แข็งใหม่ ทิ้งถ้ามีกลิ่นราหรือยีสต์ หรือเป็นเมือก

ผลไม้แช่แข็ง

แช่แข็งใหม่

แช่แข็งใหม่ ทิ้งถ้ามีกลิ่นราหรือยีสต์ หรือเป็นเมือก

น้ำผัก

แช่แข็งใหม่

ทิ้งภ้าอยู่ในอุณหภูมิสูงกว่า 4 องศาเกิน 6 ช.ม.

ผัก้แช่แข็ง

แช่แข็งใหม่

ทิ้งภ้าอยู่ในอุณหภูมิสูงกว่า 4 องศาเกิน 6 ช.ม.

ขนมปังและขนมที่ไม่มีไส้คัสตาร์ด

แช่แข็งใหม่

แช่แข็งใหม่

ขนมปังและขนมที่่มีไส้คัสตาร์ดหรือชีส

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

แป้งพาย

แช่แข็งใหม่

แช่แข็งใหม่

อื่นๆCasseroles – pasta, rice based

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

แป้ง และ ถั่ว

แช่แข็งใหม่

แช่แข็งใหม่

อาหารแช่แข็ง เช่น พิซซ่า

แช่แข็งใหม่

ทิ้ง

ที่มา : คุณนิดา เจ้าของblog :  mysousvidelife.wordpress.com

 

lgblogger.com 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *