เมนู “ไก่งวงอบ” สำหรับคืนวันคริสต์มาสอีฟ

คุณเคยสงสัยกันไหมครับว่า ทำไมวันคริสต์มาสอีฟ หลายๆบ้านจะต้องเตรียมเมนู “ไก่งวงอบ” ไว้ทานสำหรับอาหารมื้อค่ำกันครับ ผมจะเล่าประวัติให้ฟังกันก่อนครับ เริ่มมาจากพระราชินีอลิซาเบธที่ 1 ของประเทศอังกฤษ ซึ่งท่านมักจะเสวยห่านอบในงานเฉลิมฉลองต่างๆ เนื่องจากถือว่าเป็นอาหารแห่งความโชคดีและมีชัยชนะของประเทศอังกฤษ จนกลายเป็นอาหารประจำช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เมื่อเหล่าพิลกริมเดินทางย้ายจากประเทศอังกฤษมายังดินแดนแห่งโลกใหม่จึงนำเอาธรรมเนียมดังกล่าวติดตัวมาด้วย แต่เนื่องจากในประเทศสหรัฐอเมริกา ห่านเป็นสัตว์ที่หายากกว่า “ไก่งวง” ซึ่งมีอยู่ทั่วไป จึงมีการปรับธรรมเนียมมาเป็นการรับประทานไก่งวงอบกันแทน ไก่งวงเป็นสัตว์แห่งความโชคดีมีชัยชนะ เพราะฉะนั้นเรามาเตรียมอุปกรณ์ เครื่องปรุง ไว้ทำทานกันที่บ้านในคืนวันคริสต์มาสอีฟกันดีกว่าครับ สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมมีดังนี้ครับ

เครื่องปรุงสำหรับไก่งวงอบ
1.ไก่งวง 1 ตัว
2.เนย
3.วอเตอร์เครส นิดหน่อย (สำหรับทาตัวไก่)

เครื่องปรุงไส้เห็ด
1.เนย 50 กรัม
2.หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋าเล็กๆ 1 หัว 
3.เห็ดป่า 225 กรัม
4.ขนมปังป่นสดสีขาว 75 กรัม
5.เห็ดหอมชิ้นเล็กๆ 
6.ไส้กรอกหมูแบบอังกฤษ ลอกเปลือกออก เอาแต่เนื้อ 115 กรัม
7.น้ำมันงา 
8.เกลือ 
9.พริกไทยดำ

เครื่องปรุงสำหรับน้ำเกรวี่
1.เหล้าเชอรี่ 75 ซีซี 
2.น้ำซุปไก่ 400 ซีซี
3.แป้งข้าวโพด 20 ซีซี
4.ดิจองมัสตาร์ด (Dijon Mustard) 5 ซีซี
5.น้ำเปล่า 10 ซีซี
6.น้ำส้มหมัก (red wine vinegar) ครึ่งช้อนชา

วิธีทำ
1.เตรียมเปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 เซลเซียส
2.เตรียมกระทะตั้งไฟ ใส่เนยลงไปให้ละลายแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนหอม ใส่เห็ดป่า ผัดสักครู่ให้มีน้ำผักออกมาแล้วเทใส่ชามเอาไว้ 
3.ใส่เครื่องปรุงไส้เห็ดทั้งหมดที่เหลือ ได้แก่ เนื้อไส้กรอก เกลือ พริกไทย น้ำมันงา และเกล็ดขนมปังป่น ผสมให้เข้ากัน 
4.ล้างไก่งวงทั้งด้านนอกและด้านในให้สะอาดแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง
5.ใช้ช้อนตักไส้เห็ดที่คลุกเตรียมไว้ใส่ในตัวไก่งวงจนเต็ม จากนั้นใช้เข็มกับเชือกเย็บก้นปิดปิดให้สนิท หรือจะใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเสียบขัดไว้ก็ได้ เพื่อไม่ให้ไส้เห็ดหลุดออกมา
6.ทาเนยที่ตัวไก่งวงให้ทั่ว
7.วางไก่งวงในถาดที่จะใช้อบ นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที พอหลังจากนั้นลดไฟลงให้เหลือเพียงประมาณ 180 องศาเซลเซียส และอบต่อไปอีกประมาณ 2ชั่วโมงครึ่ง หรือจนกว่าไก่งวงจะสุกเหลือง 
8.เมื่อไก่งวงสุกดีแล้ว ให้ยกออกไปวางไว้บนตะแกรง และคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความร้อนให้กับตัวไก่
9.ช้อนน้ำมันที่ลอยหน้าในถาดอบออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นนำถาดไปตั้งไฟปานกลางจนเดือดใส่เหล้าเชอรี่ และน้ำซุปไก่ ผสมให้เข้ากัน 
10.ผสมแป้งข้าวโพด มัสตาร์ด น้ำเปล่า และน้ำส้มเข้าด้วยกัน เทลงผสมในน้ำเกรวี่บนเตา คนให้เข้ากันดี
11.ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนย 1 ก้อนเล็กๆ คนจนน้ำเกรวี่สุกซึ่งจะมีลักษณะข้นหน่อยๆ 
12.แต่งไก่งวงด้วยวอเตอร์เครส
13.เทเกรวี่ใส่ถ้วยซอสและแยกเสิร์ฟต่างหาก
14.เสิร์ฟไก่งวงกับผักต้ม ผักอบตามชอบ 

เห็นมั้ยครับขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด  และถ้าที่บ้านคุณมีเตาอบไมโครเวฟLG ไว้ทำเมนู ไก่งวงอบ  สำหรับคืนวันคริสต์มาสนี้ จะยิ่งง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น เพราะฮีตเตอร์ย่างระบบควอร์ต (Quartz Heater) ให้ความร้อนสูงทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น และคลื่น I-Wave ทำให้อาหารสุกได้อย่างทั่วถึง

และที่สำคัญเมนูไก่งวงอบ จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าทุกคนในบ้าน มารับประทานด้วยกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตานะครับ 🙂